Понятие «винная карта» подразумевает под собой ассортиментный перечень спиртных и безалкогольных напитков, которые предлагаются гостям в ресторанах или на торжествах. Давайте же разберемся, чем и как лучше угощать своих дорогих гостей и как сделать «винную карту» изюминкой своей свадьбы.

Подход №1
Учет предпочтений гостей
На вашей свадьбе собираются близкие родственники и друзья. Вы все хорошо знакомы и знаете, что любят и чего терпеть не могут ваши родные и близкие. А если не знаете, то не стесняетесь спросить. В таком случае легко и заботливо по отношению к гостям будет составить винную карту вашего праздника исходя из предпочтений гостей. Лучшая подруга Машка пьет только мартини – пожалуйста! Бабушка приемлет только красное сладкое вино типа «Кагор» – будет обязательно!
Этот подход имеет один недостаток – все получится, если свадьба небольшая. Если же вы гуляете всем миром и у всех свои вкусы, то официанты просто не смогут обслужить вас на высшем уровне и обязательно что-то напутают. В результате Машке достанется Кагор, а бабушке – мартини! Потому в случае большой свадьбы лучше выбери подход №2.

Подход №2
Арифметический
Берем стандартный набор напитков на свадьбу – шампанское как аперитив, вино и водка для банкета, газированные напитки и соки для детей, – и рассчитываем необходимое количество каждой позиции пропорционально количеству гостей. Подробнее о рассчете необходимого количества напитков  на праздник можно прочитать в статье «Сколько покупать спиртного на свадьбу».
В данном случае заботу о гостях можно проявить в следующем виде: те, кто хочет пить какой-то определенный напиток, которого нет в составе вашей «винной карты», могут бесприпятственно заказать его на баре ресторана. Оплачивать такие заказы гости могут либо самостоятельно, либо их стоимость будет записана на общий счет банкета, т.е. ваш. Порыв благородный, но очень непрогнозируемый. Если дядя Миша из Казани распробует Хеннеси, то сумма банкета точно выйдет с тремя нолями.

Эти 2 подхода комбинируются как конструктор: если знаете вкусы части гостей, то для них можно составить «винную карту» по предпочтениям, а для остальных рассчитать арифметически, и наоборт.

Подход №3
Тематический
Самый ярким и интерсеным способом составления Вашей «винной карты» будет подбор напитков под общий концепт Вашей свадьбы. Вот несколько примеров:
Ваша свадьба Морская или Пиратская, тогда основной напиток ром, празднуете в стиле Японской сакуры  – выбирайте сакэ и сливовое вино, а Французский шик не обойдется без неимоверного количества  шампанского. Гавайской вечеринке придадут колорита множество коктейлей.
По тому же принципу легко подобрать напитки на свадьбу – банкет, который представляет собой кулинарные традиции какой либо страны, например, грузинское застолье или украинское пиршество.
Выбрать напиток наиболее подходяший под идею вашей тематической свадьбы поможет «Справочник спиртных напитков на свадьбе».

Оригинальный жанр
Оригинальный способ украсить свою свадьбу и удивить гостей – это заказать настоящее бармен-шоу на свою свадьбу. Это могут быть красочные и яркие, практически акробатические трюки барменов, на которые Ваши гости будут смотреть с широко открытыми глазами. Этот вариант подойдет для веселой и активной свадебной вечеринки. Или очень нежное и красивое искусство – наливать вино в выстроенные пирамидой бокалы так, что ни одной капли не проливается. Это как нельзя лучше украсит выдержанное европейское торжество.

И напоследок несколько полезных советов:

• для здоровья гостей на следующее утро «градус» во время банкета нужно повышать.
• красное вино подается к мясу, белое – к рыбе и морепродуктам. Большинство людей предпочитают мясо в качестве основного блюда. Не подается вино к соленому или копченому мясу или рыбе, к салатам, овощным блюдам, цитрусовым и шоколаду.
• для банкета хороши сухие и полусухие вина производства Франция, Испания, Чили. Из более дешевых известны своим качеством грузинские вина, а из украинских производителей выбирайте компании с традициями – Массандра, Инкерман, Магарач, Коктебель.
• лучше, чем газированная вода, жажду утоляют вода без газа и несладкие соки и морсы. Покупайте безалкогольные напитки в мелкой стеклянной таре, они эстетичнее смотрятся на столе.
• официанты должны выносить спиртное постепенно – по мере его окончания, открывать и разливать вино по бокалам – в присутствии гостей.

Автор: Ксения Скрипник